البيتزا هي واحدة من أشهر الأطباق الإيطالية،
تم تسجيل مصطلح بيتزا لأول مرة في القرن العاشر في مخطوطة لاتينية من بلدة جيتا الإيطالية، وتم اختراع البيتزا الحديثة في نابولي ، ومنذ ذلك الحين أصبحت البيتزا أحد أشهر الأطعمة في كل بلدان العالم، وتعتمد البيتزا على عجينتها التي تعطيها القوام المناسب،وصلصتها التي تضيف إليها نكهة مميزة، وكذلك حشوها الذي يختلف باختلاف الوصفة.
عجينة البيتزا الهشة
مقادير عجينة البيتزا الهشة:
ثلاثة3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات
نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
نصف ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
نصف ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
رشة من بودرة الثوم
رشة من بودرة البصل
2 ملعقة كبيرة من السميد الناعم
كوب ونصف من الماء الدافئ للعجن
طريقة تحضير عجينة البيتزا الهشة:
في وعاء عميق أنخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح والسميد والثوم البودرة والبصل البودرة.
أخلطي السكر والخميرة والخلّ جيداً في وعاء أخر.
نضيف كلاً من زيت الزيتون والماء وخليط الخميرة إلى المكوّنات الجافة تدريجيًا، واعجينهم جيداً حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
ادهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون ثم غطيها واتركيها حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها وتصبح جاهزة للاستخدام.
صلصة البيتزا بالزعتر
مكوّنات صلصة البيتزا بالزعتر:
6 حبات من الطماطم المهروسة
2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
نصف كوب من البصل المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
نصف ملعقة صغيرة من السكر
4 ملاعق صغيرة من الكاتشب
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
رشة من الملح
طريقة تحضير صلصة البيتزا بالزعتر:
في مقلاة ساخنة على نارٍ متوسطة، ضعي الثوم والبصل، وحركي بسرعة لمدة دقيقة حتى يصبح لونهم بني.
ضيفي الطماطم إلي المقلاة واتركيها حتي تغلي.
ضيفي الزعتر المجفف والكاتشب والفلفل الأحمر والملح وامزجي المكونات معا واتركيه لمده ثلاث دقائق ليغلي.
وأخيرا ضيفي السكر وامزجيهم مرةً أخرى.
اتركي الصلصة لمدّة لا تقل عن 15 دقيقة، ثم غطي سطح البيتزا بالصلصة.
