المكونات
مقادير الكفتة
كيلو لحم خرفان
بصلتين مفرومين فرم ناعم
معلقتين كبيرة معجون ثوم
رشة معجون زنجبيل
معلقتين بهارات هندية مطحونة
ثلاث معالق كبيرة الحجم كاتشب
نصف كوباية كزبرة خضراء
رشة صغيرة ملح
مقادير الصوص
4 ثمرة طماطم مكعبات
ثمرة بصل شرائح
معلقتين كزبرة ناشفة
رشة صغيرة كمون
نص معلقة كركم
معلقة مطحونة مسالا هندية
معلقة صغيرة بودرة تشيلي
ربع كوب كبير زيت نباتي
معلقتين كبيرة معجون ثوم
قطعة سمنة
رشة ملح
للتزيين
معلقتين كبيرة كزبرة خضراء طازجة ومفرومة
زعفران نصف معلقة صغيرة
نصف كيلو أرز بسمتي
معلقة كبيرة زيت
رشة ملح
حبيتين هيل
عود قرفة
ورقة غار
طريقة تحضير برياني بالكفتة
اول حاجة هنغسل الارز البسمتي ونحطه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة بعد كدة. هنصفيه ونتركه جانبا
في بولا واسعة ، هنحط اللحمة المفرومة مع البصل المبشور ومعجون الثوم والزنجبيل والمسالا المطحونة والكاتشب والكزبرة الخضراء والملح ونخلط المكونات جيدا لحد ما نحصل علي خليط متجانس
هنشكل خليط اللحم علي هيئة كرات متوسطة الحجم
هنسخن الزيت في مقلاة ، بعد كدة هنقلي كرات اللحم لحد ما تتحمر
هنشيل الكرات ونحطها جانبا
هنحط البصل في نفس المقلاة ، ونقلبه لمدة دقيقتين تقريبا
هنحط الطماطم ، والكزبرة المطحونة والكركم والكمون والمسالا وبودرة التشيلي ومعجون الثوم والملح ونقلب المكونات لحد ما تتجانس
هنخفف النار ، بعد كدة هنضيف نصف كوباية ماء وكرات اللحم ونترك المزيج حتي تتسبك الصلصة
هنسلق الارز مع الزيت والقرفة والملح وورقة الغار ، لحد ما ينضج نصف استواء بعد كدة هنصفيه
في حلة واسعة علي النار هنحط فيها نصف كمية الارز بعد كدة الكفتة مع الصلصة وعليهم نصف كمية الارز الأخري
هنوزع الزعفران علي الوجه ، بعد كدة هنغطي القدر ونسيب الخليط علي النار لمدة نصف ساعة
هنصب البرياني في طبق كبيرونحط عليه الكزبرة الخغ الطازجة ونقدمه ساخنا
