توجد الكثير من حشوات المحشي تختلف من دولة لأخرى على مستوى المطابخ العربية، إذ يعتاد حشو المحشي في مصر بالأرز والطماطم والخضرة بينما في بعض البلاد العربية المجاورة مثل سوريا توضع اللحمة المفروم بداخل محشي الكوسة والكرنب مثلا بدلا من الأرز، إلا أن محشي الـ«سي فود» يعد آخر تقاليع هذه الأكلة المصرية الأصيلة.
فيعشق الناس الطرق التقليدية للمحشي مثل محشي الكوسة وورق العنب والفلفل، كل على حسب ذوقه، وكل شخص يضيف ما يحب في الخلطة المفضلة لديه، إلا أن الشيفات في المطبخ ما توجد لديهم كلمة السر الذكية التي لا يعرفها الكثيرون، لاختراع وابتكار أنواع مختلفة وغير تقليدية، والتي كان آخرها محشي الـ«سي فود».
المكونات
بصل مفروم
جمبري جامبو
فلفل اخضر
صلصة طماطم
طماطم صحيحة
بقدونس وشبت
ثوم مهروس
طريقة عمل محشي السي فود
-وتحدث الشيف أشرف توفيق عن طريقة تسوية ورق العنب بالخطوات.
-في البداية نأتي بورق العنب من السوق أخضر فريش، ونغسله غسلة جيدة من الرمل والرواسب ونقوم بسلقه ، ونضع عليه ليمون عشان ميضيعش لزعة المزازة الرائعة في ورق العنب.
-وعندما نأتي لخلطة الحشو للسي فود، فقد ذكرها الشيف قائلًا: «قومي بتقطيع البصل قطع صغيرة مع فلفل أخضر وفلفل حار حسب الرغبة، ثم قومي بتشويح البصل المقطع مع الثوم المهروس والفلفل، ثم ضعي عصير الطماطم، ثم قومي بتقطيع الجمبري قطع صغيرة ليتم حشو المحشي بسلاسة وسهولة».
_أما عن الصوص الموجود في خلطة المحشي عبارة عن عصير طماطم، مع فص ثوم مهروس مشوح، وبعد رص المحشي في الحلة بنظام، يتم وضع الصوص به ووضعه على النار، وتسويته لمدة 5 دقائق ثم إدخالها في الفرن لمدة 10 دقائق،ونقلها بعد ذلك في طبق التقديم على شكل هرمي».
