البعض يمل من طريقة اللحم التقليدية المعروفة عن أجدادنا، وتبحث بعض النساء عن طرق مختلفة وغير مكررة لتحضير لحمة الموزة في البيت، واليوم سوف نقدم لك طريقة عمل طاجن شعرية باللحم الموزة، على طريقة الشيف شربيني، الذي قدمها عبر برنامج «شيف»، على قناة «سي بي سي سفرة».
مقادير طاجن شعرية بالموزة
المكونات
بصل قطع صغيرة.
ثوم مفروم.
٣ حزم من الكرات والكرفس و حبيتين جزر.
ورق لورا.
حبهان.
قرنفل.
عصير طماطم .
صلصة طماطم معلبة.
ربع كيلو شعرية.
زبدة سايحة.
٣ ملاعق زيت.
ملح وفلفل
رشة من جوزة الطيب.
بهارات لحمة المتوفرة لديك.
خطوات عمل طاجن شعرية بالموزة
- ابدأي بتحمير الشعرية في خليط الزيت والزبدة حتى تتلون وتميل للون الذهبي.
- قومي بتشوييح اللحمة الموزة في الزيت لمدة ٥ دقائق، ثم ضيفي إليها البصل المقطع مع اللحمة، ويوضع عليها كل التوابل والقرنفل والمرقة، وامزجيعهم بشكل جيد.
- ثاسكبي عليهم عصير الطماطم واتركيهم على النار لتنضج وتمتزج المكونات معا.
- جهزي الطاجن الذي سيدخل الفرن، وتوضع طبقة من الشعرية في القاع وأخرى من اللحمة الموزة والبصل المشوح فوقها وكوب ونصف من الماء.
- ادخليهم الفرن وغلفيهم بورق فويل حتى تمام النضج ثم قدميها ساخنة.
طريقة عمل الموزة البتلو
موزة بتلو.
ربع كيلو بسلة.
حبتين جزر.
رشة زعتر.
بطاطس مكعبات.
عصير طماطم.
ملح فلفل أسود.
رشة كمون.
بصل مفروم.
حبتين مستكة.
٣ حبات حبهان.
ثوم مهروس.
كرات كرفس، فلفل حار.
سمنة سايحة.
كزبرة خضراء.
خطوات عمل الموزة البتلو
- قومي بتحمير الموزة البتلو من الجانبين في زيت وزبدة على النار في طاسة عميقة و ساخنة .
- افرمي البصل لقطع صغيرة مع الكرات والكرفس والجزر، وشوحيهم مع اللحمة على البوتجاز.
- أضيفي إليهم البسلة مع حبات المستكة وسمنة وفلفل حار و ٢ فص حبهان مع رشة من الملح حسب الرغبة وفلفل وفلفل حار وكمون.
- حمري مكعبات البطاطس المقطعة في زيت ثم اسكبي عليهم عصير الطماطم أو الطماطم المفرومة مع فرك الأعشاب وإضافتها للخليط .
- قلبي كل المكونات بشكل جيد حتى تغلي مع إضافة الكزبرة الخضراء.
- ارفعي الخليط الرائع في طاجن الفرن وادخله على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يكتمل النضج وتقدم.
