الكنافة إحدى أشهر الحلويات في بلاد الشام ومصر، خاصة في فلسطين، حيث تشتهر الكنافة النابلسية، فهي من الحلوى الأساسية على المائدة العربية في شهر رمضان، وتعد بطرق ووصفات مختلفة.
الحشوة الأساسية للكنافة هي الجبنة، ولكن ظهرت مؤخرا أصنافٍ جديدة من الحشوات مثل: الكريمة والفواكه والشوكولاتة والقشطة والمكسرات بالإضافة إلى المهلبية التي سنقدم لكي طريقتها اليوم.
مقادير الكنافة بالمهلبية:
15 جرامٍ من عجينة الكنافة الجاهزة
¾ كوب من السمن
مكوّنات المهلبية:
كوب من الحليب
1½ ملعقة كبيرة من النشا
ملعقة كبيرة من السكر
قطر بارد
طريقة تحضير الكنافة بالمهلبية:
ضعي الحليب في قدر علي نارٍ متوسطةٍ، واتركيه حتي يغلي.
ضيفي السكر وقلبيه مع الحليب حتي يذوب تماماً.
قومي بإذابة النشا في كميةٍ قليلةٍ من الماء البارد وضيفيها إلي الحليب.
حركي المكوّنات على نارٍ هادئة إلى أن يصبح قوام الخليط ثخين.
ضعي عجينة الكنافة في الخلاط الكهربائي، وفتتيها جيداً.
ضيفي السمن على عجينة الكنافة المفتتة، واخلطيهم جيدا حتّى يصبح قوام المزيج رملي.
خذي نصف كمية عجينة الكنافة وافرديها في صينية وافردي المهلبية عليها، ووزعيها جيدا بحيث تكون متساوية من جميع الجهات.
ضعي الكمية المتبقية من عجينة الكنافة فوق طبقة المهلبية.
دخلي الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً، واتركيها حتّى تأخذ لون ذهبي.
اسكبي القطر البارد علي الكنافة حتى تتشربه.
